小麦粉を練った生地は「麺帯自動折畳機」をいう機械を使って帯状に薄く延ばされていきます。

帯状に薄く折り畳まれた生地を、型枠を使って手作業で丸くくり抜きます。

直径が、7.5cm、8cm、9ｃｍ　の３種類あります。

全てくり抜いたら外側の生地を外します。

外側の生地を外すと、丸い餃子の皮だけが残ります。