昨日は中国の旧正月（春節）でした。

仕事が終わって中国語のレッスンに行くと、先生のパパとママがたくさん餃子を作ってくれていました。

ニラたっぷりの餃子と、なんと牡蠣入りの餃子で、とっても美味しかったです。

今日は餃子の製造工程を紹介します。

皮と具を機械にセットします。

去年にわかにヒットした、ブタちゃんまん。

ブタちゃんまんに次ぐ新商品として（）、常務がこんなものを作ってくれました！

今日は「紫イモノーミーチ」の製造工程を紹介します。

「紫イモノーミーチ」は、紫イモのペーストを混ぜ込んだ餅生地で中のあんこを包んだ中華菓子です。

まず、外側の生地をミキサーで攪拌します。

紫色は、紫イモのペーストの色です。着色料は使っていません。

今日はパートさんたちに土曜出勤をしてもらって、手包み包子を作りました。

製造工程を紹介します。

まず、分割した生地をひとつひとつ麺棒で伸ばしていきます。

伸ばした生地の上に具をのせていきます。

効率がいいように、具はあらかじめグラム数を計って丸めておきます。

今日は春巻の製造工程を紹介します。

↑　まず、レーンを流れてくる春巻皮に手で具をのせていきます。

ベテランのパートさんがのせていくで、具の重さはほぼ一定で正確ですが、念のためひとつひとつ電子秤で重さを量っています。

昨日は新商品の「パンダノーミーチ」を作りました。

まだ試作段階で、少しのお客様にだけ案内はしていたんですが、注文が来たので急きょ製造しました。

もう…かわいすぎます見てるだけで癒されます。

今日は１００ｇの特注包子の製造工程を紹介します。

まず、外側の生地を練ります。

（高速で練るので、こちらの画像もかなりブレてます）

今日は、芝麻球（ごまだんご）の製造工程を紹介します。

まず、白玉生地をミキサーで攪拌します。（高速なので写真がかなりブレてます） 

中国には「伊府麺」という麺があります。

これは、小麦粉と卵で作った麺を油で揚げたものです。

調理する時には一度お湯で戻してから使います。

あの日清のチキンラーメンは、この伊府麺を元に開発されたといわれています。

さて、この「伊府麺」の名前の由来ですが、

「清朝の文人官僚、伊秉綬（い・へいじゅ）の家（府）の名物料理だったのでこの名がついた。鶏のスープを張った土鍋で具と一緒に伊府麺を煮込む。不意の来客に備えた保存食だったが、味の良さが評判になり、庶民の間に広まったという」

ということです（毎日新聞・「余録」より引用）

名字をそのまま麺の名前にするなんて、伊さん家の麺は本当に美味しかったんでしょうね