今日は「餃子皮（業務用）」のご紹介をいたします

“業務用”の名前の通り、プロ仕様の餃子の皮です

先日の工場の様子。

包装室に行くと、「芝麻球（桜あん）」の袋詰め作業を行っていました。

写真では分かりにくいですが、生地がピンク色の桜あんのごまだんごです

↑　冷凍されたごまだんごを、２０個ずつ袋に入れていきます。

今日はブタの顔の豚まん「ブタちゃんまん」の製造風景をご紹介いたします

ブタちゃんまんは、包あんの作業以外はすべて手作業で製造しています。

↑　こちらは「目」をつける前のブタちゃんまん。

工場でしか見れない貴重なショットです

「餃子、焼売、肉まんに何を求めますか」と聞かれた時に、あなたは何と答えますか

私は即答で「ジューシーさ」と答えます

餃子を口に入れた時にジュワッと肉汁があふれ出るあの美味しさは、何とも言えませんよね～

ジューシーさを出すには、いろいろな方法があります。

餃子などであれば、ゼラチンを固めたものを具に練りこんで作れば、焼いた時にそのゼラチンがとけてジューシーさを出すことができます。

具にスープなどの水分を練りこんで作っても、ジューシーな具になります。

あとは豚バラなどの脂の多い部位を使う方法。

しかし豚バラは単価も高いので、どうしても原価も高くなってしまいます。

原価をある程度抑えてジューシーさを出す方法として「豚脂」を使う方法があります

こちら五十番食品で使用している「豚脂」。

↓　↓　↓

大きいままを仕入れて、自社でカットして使用しています。

まだまだ寒い日もありますが、花粉もしっかり飛びだして、日に日に春が近づいてきていますね

今日はそんな春にぴったりの“ピンク色”のデザート４種をご紹介させていただきます

ピンク色を見ただけで、春が近づいてくるワクワク感を感じます

ひとつひとつご紹介させていただきます。

五十番食品が毎月発行しているニュースレター「パンダ通信」の2022年3月号が出来上がりました。

 ↑　（上記画像をクリックしていただくとPDFファイルが開きます）

是非お楽しみください。

「あんバター」について検索していたら、「あんバターマニア」というの方のインスタグラムを発見しました

うさもぐさんという方です。（うさもぐさんのインスタグラムはこちら）

インスタには美味しそうなあんバターの写真がズラリ

なんと２年半で１０００個のあんバターを食べたんだそうです。

すごい

今月の２月８日に放送された「マツコの知らない世界」のあんバター特集にも出演されたそうで（私は見逃してしまいました・・・）、これからますますあんバターが注目されそうです

このブログを見て「でも、中華とあんバターは結び付かないよな・・・」と思われているそこのコックさん

そんなことはありません

五十番食品にはなんとっごまだんごの中にたっぷりのあんバターを詰めた「芝麻球（あんバター）」という商品があります

こちらです

↓　↓　↓

見た目は普通のごまだんごとあまり変わりありませんが、つぶあんの中にたっぷりのバターを練りこんで作りました。

こちらがあんこのアップ画像。

前回の「胡椒」に引き続き、今日は五十番食品の商品に使用している「塩」をご紹介いたします。

塩は２種類を使い分けています。

通常の食塩と、沖縄の焼き塩を使用しています。

五十番食品では、商品によって２種類の胡椒を使い分けています。

↑　写真の左と右です。

色も香りも風味も違います。

まず「色」。

今日はいろいろな料理を挟んで使える中華バーンズ「ホイカツ」をご紹介いたします

↑　ホイカツは、発酵生地を半分に折って中に具材を挟めるようにしたものです。